荡秋千｜米饭和面条到底哪个更好？多年的疑问今天终于被解开了……

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中国的南北差异除了体现在不同的风土人情外，也表现在不同的饮食习惯中。wCY

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北方人更喜欢面食，大个的馒头、包子，翻着花样的各种面条，样样都透着爽利；而南方人更喜欢米饭，餐餐都得有，无米不欢。wCY

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虽然一脉相承于华夏大国，不过关于“吃米好还是吃面好”的讨论，南、北方人谁都不相让。北方人觉得“吃面更营养、更方便”，南方人则说“吃面更易长胖，吃面吃不饱……”wCY

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到底是吃米饭好还是吃面条好？口说无凭，我们得要好好分析一下，让数据来说话。wCY

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米饭VS面条，哪个更健康？wCY

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为了解答“米饭和面条哪个更好”的问题，接下来我们将从营养成分、养胃程度、安全指数3个部分进行讨论。wCY

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01营养成分wCY

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若单从数据来看，相同重量情况下，稻米和面粉的热量相差并不大，面粉中的蛋白质含量、膳食纤维含量、各类维生素含量比稻米更高一些。wCY

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值得一提的是，虽然面粉中的蛋白质含量比大米更高，但是蛋白质质量却不及大米。wCY

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大米蛋白中富含赖氨酸、苯丙氨酸等人体必需的氨基酸，且氨基酸组成配比更接近WHO（世界卫生组织）认定的蛋白氨基酸最佳配比。wCY

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而面粉蛋白质含量虽然略高，其中40％的成分却是“

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