荡秋千｜传说中的好吃的要疯的“焦糖咖啡可颂”的夹心配方焦糖卡仕达奶油……

123456789焦糖卡仕达奶油

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今天的大B哥Antonio Bachour简单直接快，实用配方，谁都可以按配方搞定，据说口感一级棒，赶紧试试吧~上边有图，下边有菜！N28

（嘿嘿~小编看电影ing，让大B哥背锅吧）N28

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焦糖卡仕达奶油N28

（填充于：焦糖咖啡可颂）N28

by Antonio BachourN28

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※此配方可用于填充可颂、布里欧修、挞、闪电泡芙、泡芙等等各种产品。N28

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焦糖卡仕达奶油（共计：973克）N28

200 克……细砂糖N28

448 克……牛奶N28

120 克……蛋黄N28

112 克……细砂糖N28

40 克……玉米淀粉N28

50 克……黄油N28

3 克……海盐N28

制作：N28

1、将牛奶在微波炉中加热，将200克细砂糖在厚底平底锅中煮成干焦糖，然后冲入热的牛奶将焦糖融化。N28

2、将112克细砂糖与玉米淀粉和蛋黄混合搅打至泛白，将“步骤1”逐渐冲入并搅拌均匀，然后全部倒回锅中，加热并保持搅拌直至其呈浓稠状时，加入黄油拌匀。N28

3、过滤并贴面覆盖保鲜膜快速降温。N28

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喜欢原汁原味，继续看大B哥的英文版N28

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Caramel Pastry CreamN28

(For:Caramel Espresso Croissant)N28

by Antonio BachourN28

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We use to fill croissants, brioche , Tarts, eclair, choux and more.N28

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Caramel Pastry CreamN28

200 g sugarN28

448 g milkN28

120 g yolksN28

112 g sugarN28

40 g cornstarchN28

50 g butterN28

3 g sea saltN28

Procedure:N28

1.Warm the milk in the microwave. Make a dry caramel with the 200 g sugar, deglaze with the hot milk.

987654321