荡秋千｜提拉米苏怎么做？提拉米苏的做法……

by 烹饪技巧 · 2021年3月12日

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提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕，又可称为堤拉米苏。作为意大利甜点的代表，外形精致，口味香甜，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现在不仅仅在意大利式餐厅有，在世界各地的高档餐厅都可能有供应，足见其受推崇的程度。mUP

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提拉米苏怎么做？提拉米苏的做法mUP

提拉米苏的做法mUP

提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。口感香醇，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。寓意带走的不只是美味，还有爱和幸福。mUP

那么，提拉米苏究竟是如何制作的呢？mUP

首先是手指饼的做法：mUP

1、蛋黄2个加入20克白糖。mUP

2、用手动打蛋器搅拌。mUP

3、蛋白2个放入一个无油无水的容器中。mUP

4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒。mUP

5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中。mUP

6、用刮刀自下而上搅拌。mUP

7、再加入过筛后的低粉80克搅拌好。mUP

8、放入圆口花嘴的裱花袋中。mUP

9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形，和圆形。mUP

其次是提拉米苏的做法：mUP

1、吉利丁2片用冷水浸泡5分钟。mUP

2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度。mUP

3、加入冷水泡软的吉利丁片。mUP

4、搅拌均匀。mUP

5、马斯卡膨200克倒入容器中。mUP

6、加入朗姆酒搅拌均匀。mUP

7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。mUP

8、动物鲜奶油打至有纹路。mUP

9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。mUP

10、容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。mUP

11、再倒入少许奶油芝士糊。mUP

12、再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。mUP

13、放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰（模具：六寸圆形蛋糕模具）。mUP

这样，美味的提拉米苏就制作完成了。mUP

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