荡秋千｜手擀面——黑胡椒猪肉炒面怎么做_手擀面——黑胡椒猪肉炒面的做法_手擀面——黑胡椒猪肉炒面的家常做法……

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1、把盐放入清水里化开。ugE

2、面粉倒入盆里，加入水，和好面，要饧面至少20分钟（把面团要与空气隔离，不然表面会变成硬皮）ugE

3、面饧好，揉面，需要多少就做多少。吃不完的面团可以放在PE塑料袋里，放入冰箱，随吃随用。ugE

4、面板上放入干面粉，把干面粉用手均匀摊开。ugE

5、在面团上撒些干面粉，用擀面杖擀成一个长方形的面片。ugE

6、在面片上撒些干面粉，然后叠成波浪型，注意是叠，不是卷起来。(参看图片）ugE

7、用菜刀切成自己想要的宽度，然后用手把切好的面条摊开。ugE

8、锅里煮水，水开了，下入面条煮3分钟即可。捞出来过冷水备用。ugE

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【黑胡椒猪肉炒面】：ugE

1、锅热后，放入油，加入姜蒜煸香，倒入切好的猪肉片（用生抽和白糖腌过，加入鸡蛋清拌匀，加入少量油拌匀，或者加入生抽、白糖，把肉片拌匀后加入生粉，然后加入油拌匀）ugE

2、加入切好的青椒，倒入适量的生抽，并加入黑胡椒粉，再加入少量的糖。ugE

3、倒入煮熟、过冷水的手擀面翻炒，根据口味加入盐。ugE

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【鸡蛋番茄炒面】：ugE

1、锅里烧热后，加入油，把鸡蛋炒熟，放入青椒一起炒熟，盛出来备用。ugE

2、用油炒切成块的西红柿。ugE

3、等西红柿变软了，倒入炒好的鸡蛋、青椒在西红柿里，加入煮熟、过冷水的面。ugE

4、倒入黑胡椒粉，加少量白糖，根据自己口味可以加生抽调味即可。ugE

小诀窍

1、和面加少量盐是为了有弹性。ugE

2、和面用水量要慢慢加，等到面粉能黏到60%，就不要加水了，否则水太多了，面条太软了。面要和的稍微硬一些，不能太软了。ugE

3、煮面3分钟即可，就是面条入水，飘起来就基本好了，不能煮太久。ugE

4、过冷水是让面条遇到冷水收缩，面条更有弹性，而且过水后，不会黏起来。ugE

5、炒面，根据自己的口味可以任意搭配。ugE

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