荡秋千｜豆豉香辣烤鱼怎么做_豆豉香辣烤鱼的做法_豆豉香辣烤鱼的家常做法……

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1. 鱼收拾干净之后，去掉腥线，在鱼身两面划几刀，抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉，鱼肚子里也抹上，上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片，裹上保鲜膜腌制半小时以上；9eR

2. 烤盘里面铺上锡纸，放一层土豆片；9eR

3. 将腌好的鱼从腹部劈开，背部不要劈断，如图所示扣在土豆片上；9eR

4. 将盘子里腌鱼用的调料倒进去，记得鱼身下也放点葱姜蒜；9eR

5. 上面再盖一层锡纸；9eR

6. 烤箱上下火热风循环预热190度，将烤盘放进中层烤25分钟左右；9eR

7. 烤鱼的过程就可以用来制作配菜，茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片；9eR

8. 宽粉事先用温水泡软；9eR

9. 炒锅烧热后放适量油，加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油；9eR

10. 倒入所有的菜片炒匀；9eR

11. 在放进泡软的宽粉翻匀；9eR

12. 加入适量清水大火烧开后，转中小火稍炖3-5分钟后关火；9eR

13. 将烤箱里的鱼取出来，基本已经烤熟；9eR

14. 将炒过的配菜倒进烤盘，用筷子拨匀；9eR

15. 再盖上锡纸如烤箱烤15分钟；9eR

16. 取出来撒上葱段和元葱丝；9eR

17. 炒锅注油，放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味；9eR

18. 将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上，放香菜叶装饰一下，就可以吃啦。9eR

小诀窍

1. 鱼事先腌制了才会更入味，这个会做鱼的都懂；9eR

2. 将鱼劈开烤，能烤的更均匀还快；9eR

3. 配菜先炒一炒也是为了入味均匀；9eR

4. 如果放茄子的话，最好切的块大一点，我的小了，烤好后基本看不出来茄子了，成泥了；9eR

5. 鱼之前用盐和蒸鱼豉油腌过，豆瓣酱和豆豉都有一定的盐度，所以后面就不用加盐了，口味重的炒菜的时候可以适当加点；9eR

6. 配菜可以随便搭配，土豆、藕片、香菇、芦笋、魔大白菜什么的都可以，这个时候咱东北就土豆茄子辣椒什么的正当季，就放了这些，很接地气哈。9eR

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