荡秋千｜轻松打发蛋白霜怎么做_轻松打发蛋白霜的做法_轻松打发蛋白霜的家常做法……
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蛋白要放在室温，不可沾有蛋黄。打蛋器及大碗要清洁，没有残留水份及油脂aD6
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用电动打蛋器以慢速打发蛋白两分钟，会有粗泡的出现aD6
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然后逐少下糖及1小匙的柠檬汁或塔塔粉，改用中速打发一分钟，泡沫会变少aD6
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继续以中速打发两至三分钟，蛋白开始变得绵密，提起搅拌器时会拉起很小的勾时，这样的状态是「湿性发泡 soft peak」aD6
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以高速打发一至两分钟，蛋白霜留下痕迹，末端坚挺，就成「干性发泡 Stiff Peak」蛋白霜aD6
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打发好的蛋白霜，是将大碗倒转，蛋白霜也不掉下来就可以喇～aD6
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