荡秋千｜四川名菜……
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亲爱的朋友们晚上好！[比心]今天来给大家分享一道四川名菜鱼香肉丝。这道菜基本上也是川渝两地每家饭馆都能做的下饭菜。特别是一些小饭馆做的鱼香肉丝盖浇饭，真是学生和打工人的最爱。咸、甜、酸、辣、香等又一下饭神菜！[舔屏]ZNu
先让我们来了解一下鱼香肉丝的来历：ZNu
鱼香肉丝属于川菜，以鱼香调味而出名。其实鱼香并不是鱼味，只是用的是四川民间烹煮鱼所用的料理方法。用的是泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。ZNu
主要材料是猪肉，最好采用三成肥、七成瘦的猪肉切丝爆炒，保证肉丝的鲜嫩多汁，成色红润、鲜嫩、富有鱼香味。ZNu
说起鱼香肉丝的来历，要来源于一户普通的四川人家。相传那时候在四川有一户做生意的人家，他们家特别喜欢吃鱼，也喜欢研究烹鱼的技巧，在里面会放上各种各样的调料。葱、姜、蒜、酒、醋、酱、麻，缺一不可，既能去腥又能提鲜。有一天晚上，女主人在炒菜时发现上次烹鱼时还剩一些调料，不如把这调料放到菜里，又不浪费，就当试试新菜品了。晚上男主人生意结束回家了，看到桌上有一盘颜色鲜艳的菜，不知道是不是饿了，没拿筷子就用手抓了直接放到了嘴里，吃了一口就愣住了。ZNu
喂脑壳喽ZNu
女主人担心是不是菜不好吃，结果这时候男主人对这盘菜印象很不错，觉得鲜美异常，还问她是怎么做出来的。她就一五一十地跟丈夫讲了一遍做法，原来这盘菜是用烧鱼的调料烹炒而成，鲜香味美，令人回味无穷。两人就给这道菜取了一个好听的名字“鱼香炒”。ZNu
后来这道菜经过四川人精益求精的改进，列入了名菜的行列，在国际上也享有盛名，在大大小小的饭店都可以看到它靓丽的身影。ZNu
鱼香炒ZNu
食材配方：ZNu
主料：ZNu
里脊肉 250克ZNu
木耳 50克ZNu
青红椒 各1个ZNu
胡萝卜 1根ZNu
辅料：ZNu
豆瓣酱 2勺ZNu
葱姜丝 20克ZNu
料酒 1勺ZNu
醋 2勺ZNu
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