荡秋千｜家宴必备：这4道菜撑得了场面，镇得住吃货……

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今日菜谱主题：一顿饭btg

今天，我给大家分享的菜谱，适用于家宴和请朋友吃饭。下面就跟着慢慢一起学吧！btg

01蒜香龙虾尾btg

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食材 ：龙虾3斤、大蒜4-5个、生姜一块、啤酒1罐、香葱btg

调料 ：食盐、鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉、八角、香叶btg

做法 ：btg

1、先将大蒜去皮后剁成蒜蓉，将2/3的蒜蓉用水清洗一遍，捞出沥水备用btg

2、将小龙虾洗净后去除头部和虾线，放油锅里过油30秒左右捞出备用。btg

3、锅里加入适量的油，油热后放入拍碎的生姜和沥干的蒜蓉，小火翻炒，蒜蓉爆香后放入虾尾翻炒。btg

4、倒入一瓶啤酒，加入两勺盐+一勺鸡精+一勺蚝油+一勺胡椒粉+一个八角+香叶翻炒均匀。btg

5、盖上锅盖大火烧开后，转中小火焖煮8分钟，倒入剩余的蒜蓉翻炒3分钟，盛出撒上葱花即可食用。btg

小贴士 ：btg

1、清洗蒜蓉是为了去除蒜蓉的苦味，防止煮的过程中出现蒜蓉的苦味。btg

2、小龙虾提前过油是为了防止的过程中肉质变老。btg

3、烹饪龙虾的时间，根据份量来一般10分钟左右。btg

4、加八角、香叶是为了提香。btg

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02爆炒肥肠btg

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食材 ：肥肠1斤、线椒2个、小米辣4个、生姜1块、大葱、蒜btg

调料 ：食盐、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶btg

做法 ：btg

1、先将肥肠，用菜油和面粉搓洗干净，然后入锅焯一下，再加葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶大火煮沸转中小火煮30分钟btg

2、将青、红椒斜刀切小，大葱、生姜、大蒜切小备用。btg

3、将晾凉的肥肠切成小段，中火热油放入肥肠煸炒出油。加入一勺料酒翻炒均匀盛出备用。btg

4、锅留底油倒入葱段、姜片、蒜片以及花椒翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。btg

5、再将肥肠倒入后加2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+一点点白糖+半碗清水焖煮2分钟，倒入青红辣以及少许盐，鸡精翻炒入味出锅

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