荡秋千｜炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味……

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炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味sJY

夏天是多么漫长呀，每年的高温天气，至少要持续4~5个月，直到10月份才会凉下来。天气热出汗多，家人胃口都不好，我会经常炖一些汤，既能补水还能补充营养，一举两得。sJY

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现在的排骨便宜，才十几元一斤，非常适合炖汤。排骨的营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，都是人体需要的，排骨汤好消化好吸收，家人都爱吃。大家平时会炖排骨汤吗？有没有什么技巧？sJY

不少人炖的排骨汤颜色发黑，喝起来有很大的腥味，主要有2个问题，一个是排骨没有处理干净，另一个是调料没放对。sJY

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排骨能不能直接炖？香料是不是越多越好？如果你还搞不懂，就和我一起学学吧。sJY

炖排骨汤的技巧sJY

1、排骨不能直接炖sJY

排骨里有很多血水，如果直接炖的话，血水就会溶入汤水中，颜色就会发黑，味道也很腥，不好吃。sJY

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在炖之前，排骨还要经过3步处理sJY

①排骨用淡盐水浸泡1小时，泡出肉里的血水，这样去腥效果好，排骨不会腥气。sJY

②排骨要焯水，焯水时加入葱、姜、料酒，其它的都不要加，煮出血沫后撇掉。sJY

③排骨要煸炒，焯水后的排骨，不要直接炖，先下锅煸炒一会儿，炒出肉里的油脂，味道更香，而且不油腻。sJY

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2、香料并不是越多越好sJY

排骨本身的味道就非常鲜美，如果加入很多香料，虽然味道会比较香，但会盖住排骨自身的味道，吃起来就没那么鲜了，只有香料味。sJY

炖排骨、炖骨头时，其实只要放3样调料就行了，能够去腥增香，还不会破坏原有的鲜美。sJY

①大葱sJY

大葱味道辛辣，具有葱香味，是去腥常用的调料之一，而且不会盖住肉、骨头的鲜味。sJY

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②老姜sJY

老姜是晒干的姜，也是我们平时最常见的姜，老姜味道辣，也是去腥的好调料，香味比较淡，有去异增香的作用。sJY

③陈皮sJY

陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻，炖出来的肉汤更加爽口。sJY

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分享一道好喝的【玉米排骨汤】，做法简单，味道鲜美。sJY

准备半斤排骨、1根大葱、2根小葱、1块老姜、1片陈皮、1根玉米、食盐、料酒、食用油。

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