荡秋千｜不同类型的肉冷冻保存时间不同，吃僵尸肉有危害吗，如何鉴别……
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喜欢屯肉，吃不完，fG7
统统塞进冰箱里冻着就好了？fG7
大部分人家里，fG7
都喜欢这样干！fG7
…fG7
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但你知道么？fG7
把肉冻在冰箱，fG7
时间长了，fG7
可能就变成“腐肉”、“僵尸肉”！fG7
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肉品专家表示，fG7
不同类型的肉冷冻保存时间不同！fG7
不同类型的肉冷冻保存时间fG7
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红肉类fG7
猪、牛、羊肉fG7
10-12个月fG7
其中牛肉性质比猪、羊肉稳定fG7
瘦肉比肥肉保存时间长一些fG7
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禽肉类fG7
鸡、鸭、鹅、鸽肉等fG7
8-10个月fG7
比红肉类稍短fG7
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海鲜、河鲜类fG7
包括鱼、虾、鳖、贝类等fG7
4个月内fG7
保质期比畜禽肉类更短一些fG7
一般能达半年左右，最好在4个月内食用fG7
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速冻主食fG7
饺子、包子、汤圆、馄饨等fG7
1—2个月fG7
最好能在一两个月内吃完fG7
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如果没有及时清理过期的肉类fG7
一不小心吃到了“僵尸肉”fG7
就有可能会进医院！fG7
不小心吃到腐肉而进医院的人其实还真不少！fG7
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上面给学生吃冻肉导致学生中毒的新闻fG7
大家都看了吧？fG7
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如何辨别“僵尸肉”fG7
看：fG7
第一招就是看颜色了。fG7
比如猪肉，如果它的颜色变暗变浅，或者是脂肪部位变黄，那么就有可能是过期了。fG7
闻：fG7
过期的冷冻肉一闻就会有异味，这是很容易分辨的。fG7
按：fG7
如果是肉质好的，解冻后按压肉块，凹陷处会自动弹起；fG7
如果冷冻过期的肉，按压则不会有反应，因为它的细胞组织已经受到了损坏。fG7
摸：fG7
冷冻肉拿出来，解冻后，摸摸肉块，如果黏黏的，则是坏了的，不宜再吃。fG7
吃“僵尸肉”有什么危害fG7
01、引发食物中毒fG7
冻久的肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。fG7
细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。fG7
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。fG7
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02、加速衰老fG7
冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。fG7
当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。fG7
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03、免疫力下降fG7
肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。fG7
当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。fG7
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如何科学冷冻食品？fG7
洗净冷冻fG7
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。fG7
其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。fG7
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分类冷冻fG7
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。fG7
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保证低温fG7
保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。fG7
另外解冻后食品最好不要再次冷冻。fG7
根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。fG7
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因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。fG7
更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。fG7
不说了，回家清理冰箱去，毕竟过完年剩下的肉都还在….fG7
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如何快速解冻冰箱的冻肉fG7
在厨房烹饪的过程中，着急使用冰箱的冷冻肉又不知道如何快速解冻，很多人直接把肉放在热水里泡，其实这样的做法是很不科学的，这会影响肉的新鲜感，泡久了，还会让微生物大量增殖。那么到底该如何快速解冻冰箱冻肉呢？fG7
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1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”fG7
将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。fG7
2、用铝盆解冻冻肉fG7
先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。fG7
3、用盐水或醋解冻fG7
把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。fG7
4、微波炉解冻用最低档fG7
用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。fG7
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