荡秋千｜丝瓜鲫鱼汤怎么做？三种做法值得学习……

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把丝瓜做成汤来吃是最简单有效的方法，今天推荐大家用丝瓜搭配鲤鱼来做汤，汤的营养价值很高，对身体有很好的保健功效，首先准备好相应食材，然后按照下列步骤操作就会了。EtS

一、丝瓜鲫鱼汤EtS

制作材料：EtS

调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜8克，盐8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克EtS

特色：编辑EtS

汤汁乳白光亮，鱼嫩汤鲜清香EtS

制作方法：EtS

1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；EtS

2.丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条；EtS

3.将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖；EtS

4.随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内；EtS

5.锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会；EtS

6.即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。EtS

小帖士-食物相克：EtS

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。EtS

二、丝瓜鲫鱼汤的做法步骤EtS

1鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。EtS

2姜切片，蒜拍碎，香葱切末。EtS

3锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。EtS

4翻面煎另一面。EtS

5放入姜蒜煸香。EtS

6加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。EtS

7煮开，看，奶白色的了，然后小火煮30分钟。EtS

8空档时间，将丝瓜去皮洗净，切滚刀块。EtS

9鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。EtS

10加入丝瓜煮熟。EtS

11出锅撒上葱花即可。EtS

三、丝瓜鲫鱼汤做法步骤EtS

1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。EtS

2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。EtS

3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。EtS

4.姜切片。EtS

5.热锅冷油，大火加热。EtS

6.油热后放入姜片。EtS

7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。EtS

8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。EtS

9.煎至两面呈焦黄色。EtS

10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)EtS

11.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。EtS

12.丝瓜去皮切掉两端。EtS

13.切成滚刀片。EtS

14.煮当鱼汤成为奶白色。EtS

15.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。EtS

16.调入适量的盐。EtS

17.放上葱段。EtS

18.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。EtS

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