荡秋千｜“螃蟹+柿子＝中毒”？「食物相克」到底存不存在？……

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十月金秋，又到了螃蟹和柿子上市的时候。Dcv

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“螃蟹和柿子相克，一起吃会腹泻。”——这种“食物相克”的说法每年也都会在这个时候被提及一次。Dcv

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微信上还经常有人转发这样的帖子：Dcv

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西瓜和羊肉同吃中毒，猪肉和豆类同吃中毒，还有鱼肉和西红柿、牛肉和韭菜……甚至还一本正经提供了解毒办法！Dcv

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食物到底是否是相克？是否真的吃了就中毒？我们还能愉快地吃饭吗？Dcv

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食物相克？Dcv

没这回事儿Dcv

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事实上，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。Dcv

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很多食物相克谣言中所传的“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在，“吃了马上丧命”更是无稽之谈。Dcv

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这些民间的广为流传的“食物相克”基本都是谣言！Dcv

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柿子与螃蟹Dcv

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传言：Dcv

螃蟹含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣酸相结合容易引起上吐下泻的中毒症状。Dcv

解读：Dcv

吃起来发涩的不成熟柿子，确实有鞣酸，会在胃酸的作用下结合蛋白质形成鞣酸蛋白，再与胃内的食物残渣凝聚成块，形成胃石。

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