荡秋千｜怎样泡豆子？豆子怎样泡更有养分……

123456789　　黄豆尽管富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，但其含有某些物质会影响人体对这些养分物质的吸收。可是大豆在烹饪前浸泡12小时，可有用去除这些物质。

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　　豆类含有的单宁、植酸、皂甙和蛋白酶抑制剂等物质，会下降大豆中铁、锌等矿物质的吸收，以及蛋白质的吸收利用率。而研讨标明，泡过之后的豆子，这些“养分杀手”的含量会大大削减。因而，豆子泡往后，其养分物质更有利于吸收，特别合适消化吸收功用欠好，简单胃堵胃胀或腹胀腹泻的人。 ai2

那么，豆子怎样泡最好呢？室温20—25摄氏度时，浸泡12小时可确保大豆充沛吸水，是泡豆子的最佳时刻。假如室内温度较高，为防止细菌过度繁衍，能够在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。ai2

黄豆除了用来做菜外，磨豆浆也是不少人的挑选。通过实验，用泡过一夜的豆子磨豆浆，不只可多打出10%，并且豆浆的口感细腻，养分能更好地开释。ai2

相同道理，常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆，煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜。但那些胃口亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人，就不需求提早泡豆了。

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