荡秋千｜桂花鸭怎么做？桂花鸭的特点……

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桂花鸭怎么做？桂花鸭的特点pCY

桂花鸭的特点pCY

桂花鸭是南京有名的特产，具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。pCY

桂花鸭的来源pCY

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。pCY

桂花鸭怎么做？pCY

材料：桂花鸭、生姜、八角、葱。pCY

调料：花生油、盐、糖、酱油。pCY

做法：pCY

1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。pCY

2：用盐把鸭内外擦匀，腌制二小时。pCY

3：腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时，然后取出。pCY

4：挂鸭胚挂至干燥，注意冬天可自然挂干，夏天可放入冰箱冻，让它变得干燥。pCY

5：用锅装上冷水烧开后。把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次pCY

6：盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可。pCY

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