荡秋千｜炝拌牛羊百叶怎么做_炝拌牛羊百叶的做法_炝拌牛羊百叶的家常做法……

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1、胡萝卜切丝，用热水烫过捞出备用，姜和蒜用捣蒜缸，捣碎成姜蒜蓉备用。QAW

2、洗干净的牛/羊的百叶，放到热水里，烫1-2分钟，这个过程要翻动，让全部烫到，捞出来。QAW

3、把百叶切开，分成几片，然后每片卷起来，切丝。QAW

4、把切成丝的百叶放到碗或者盆里，倒入料酒拌匀浸泡—2汤匙料酒（为了去百叶的骚臭味，百叶会很脆)QAW

5、锅里放油烧热了，倒入孜然碎（最好是研磨棒，现磨出来的），倒入白糖和白醋，盛出来，最后凉拌用。QAW

6、锅里放油，油热了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出来一部分倒入盛胡萝卜的碗里。QAW

7、锅里剩一部分姜蒜蓉，倒入干红辣椒丝和靑的鲜辣椒丝，把百叶从碗里抓出来，倒入锅里翻炒1分钟，关火。QAW

8、等百叶凉了，把胡萝卜倒入，加盐和香菜拌匀。根据个人口味，可以加醋和生的蒜蓉（喜欢酸辣口感的，我做的是不辣的口感）QAW

小诀窍

1、适当加一些胡萝卜，可以让菜的口感更有层次，不腻。QAW

2、百叶不要煮，热水烫，吃起来口感才脆。QAW

3、喜欢酸辣口味的，用干辣椒、生蒜蓉。怕辣的，就把蒜蓉和姜蓉，用油煸炒过，也很香而且不辣。QAW

4、洗百叶很重要，没洗干净，会有骚臭味。QAW

【备注：如何清洗百叶】QAW

1、百叶放入盆里，加醋和盐，什么醋都可以，反复搓百叶，就像洗衣服一用手搓。反复3-4遍。QAW

2、凉水冲洗干净后，盆里不加水，再加入面粉和盐搓。QAW

3、凉水冲洗，干净即可。QAW

4、准备凉拌，，或者爆炒前，把百叶在热水锅里，烫1-2分钟捞出，准备切丝就可以啦！QAW

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