荡秋千｜自制腊肉怎么做_自制腊肉的做法_自制腊肉的家常做法……

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1、新鲜的五花肉倒入盆子里，倒入二锅头白酒和米酒拌均，放置2个小时。CRg

2、倒入老抽、盐和白糖把肉拌匀，让肉很好的染色。CRg

3、把肉放到盆子里，腌24小时。CRg

4、把肉用钩子或者绳子扎起来挂上。CRg

5、不要在太阳特别足的中午拿出去晒，等到下午没太阳了，挂出去，吹干。CRg

6、等表面都风干了，挂到通风的地方，挂一个月就可以啦！CRg

7、等过完年，可以用塑料袋把腊肉包起来，放到冰箱的下层冷冻室，冻起来。CRg

8、可以腊肉切片蒸，我个人觉得最美味的，就是做菜饭，把腊肉切片，加入炒过的上海青，煮饭，可以参考一下菜饭如何做。CRg

小诀窍

1、做腊肉对温度有要求，通常我们广东地区接近12月底才做，温度在5，6—-15，16度，就可以啦， 北方地区，一般是秋天做就可以，早晚温差大，尤其晚上达到5，6度，肉就不会变质CRg

2、白酒是关键，必须用高度酒腌过肉，肉不会腐败，而且可以杀菌消毒。CRg

3、米酒加入是为了让肉更香甜。CRg

4、肉的表面自然发酵，肉会慢慢风干，而且自己会滴油出来。CRg

5、不能见强光晒肉，要自然风干，这样肥肉部分会变得透明，瘦肉部分肉也很紧实。CRg

6、这样腌制，慢慢风干，肉不会有“哈喇”味，是自然发酵的肉香味。CRg

7、加少量糖，是为了让肉更鲜美，因为有酱油的食物，都要适量加糖去豆腥味。CRg

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