荡秋千｜一入酒坑深似海……

by 食物营养 · 2021年11月13日

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#跟着大厨学做菜#
dJP

家常自制水果酒的做法都一样，非常简单dJP

1，果实洗净，有蒂的用牙签去蒂避免口感涩，有籽的去籽避免发苦，无需去皮的用盐水泡半小时。。。重点是阴干不带一滴水。dJP

2，水果，酒，黄冰糖无固定比例，一般汁水丰富，较酸较甜的水果泡制出的酒口感更丰富。一般比例是1:1:0.4，我不喜欢太甜的酒，缺少那种入口柔一线喉的劲爆，所以我加冰糖的量会更少，大约0.2吧dJP

3，泡酒选用的白酒至少40度以上，我喜欢53度的清香型白酒。不能喝白酒或不想久等的就用利口酒，朗姆酒，伏特加，清酒和烧酒。原则是度数高的酒多泡些日子，度数低的最少一个月就可以喝了。dJP

黄冰糖泡出的颜色最好看，白冰糖就比较清澈透明。建议用黄冰糖，品相好看！dJP

4，不沾一滴水的玻璃罐更适合储存，当你看到水果从开始浮在上面到慢慢下沉到罐子底部，就说明酒和水果已充分融合了。dJP

下图就是我泡的各种酒，个人觉得口感最好的依次是青梅、杨梅、玫瑰、蓝莓、荔枝、菠萝，不容易泡出果香或口感一般的依次是石榴、黄桃、柠檬、李子。供大家参考。dJP

总之，万物皆可泡酒，趁夏季多泡酒，以后的每一天都是醉生梦死无忧愁了！dJP

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